Sweet Cake

Bom Dia a todos

Segue mais uma imagem de um bolo feito para os dias dos professores, ele é coberto com pasta americana assim como as flores e o recheio era de brigadeiro, uma delícia e fez o maior sucesso além de ficar muito lindo.

Olá Pessoal

Esse Final de semana foi muito especial. Minha amiga Carla participa de uma ONG chamada Make A Wish, essa ONG trabalha com crianças com câncer e que são atendidas pelos hospitais da região de Campinas como o Boldrini, o objetivo deles é atender aos desejos dessas crianças e trazer mais alegria para eles. O desejo dessa semana foi de um garotinho que adora o filme dos CARS da Disney, especialmente o Lightning Mcqueen e seu desejo era ter uma festa com esse tema, minha amiga então me pediu para fazer o bolo para a festa, vejam o resultado....

Feliz Dia Das Mães

Dia das mães chegando e não há um jeito mais gostoso do que presentea-la com um lindo bolo de flores, na verdade uma cesta de flores comestíveis, todinho decorado com chantily e recheado com o gostinho que a mamãe preferir, as flores são feitas uma a uma com todo amor e delicadeza além de serem muito saboras. Um ótimo presente.

Do Cacau ao Chocolate resultado final

Esse foi o resultado depois de tanto esforço um chocolate 100% sabor

Do Cacau ao Chocolate Cont.

Olá pessoal, estou de volta para contar mais um pouco sobre nossa aventura com o chocolate.

Não conseguimos nenhuma máquina a tempo, nossa vontade de fazer era tanta que fomos logo fazendo e inventando mesmo sem ter equipamentos necessarios. Pegamos os NIBS que é a amendoa seca e torrada, colocamos no processador de alimento e deixamos bater, bater e bater, até que ele virasse meio líquido, o que é ruim do processador é que ele não consegue reduzir muito a semente mantendo-a ainda meio grossa e não muito "smooth", mas mesmo assim demos seguimento ao processo e a próxima etapa é a de batida, para ser batida ele precisa estar a uma temperatura constante de 60 graus por no minimo umas 15 horas. essa foi a hora mais complicada pois não tinhamos nada que pudesse esquentar e ficar tanto tempo ligado, então após pensarmos muito e fazer algumas tentativas achamos melhor modificar uma batedeira, colocando uma bacia embaixo e que trocávamos a água quente de tempos em tempos, isso serviu como um quebra galho, mas nada pra muito perto de algo profissional =). Bom após bater e bater fiz a temperagem e coloquei nas forminhas. O RESULTADO foi um lindo tabletinho de chocolate e por incrivel que se pareça estava bem gostoso, e bem granulado pois não conseguimos reduzir muito o grão do cacau.

Nossa jornada continuará e estamos na busca de mais e mais idéias para que consigamos chegar em um chocolate bem gostoso e lisinho.

Do Cacau ao Chocolate

Bom, vou contar á vocês nossa última aventura na cozinha, última não né a atual =).
Na Páscoa resolvi voltar a fazer ovos de de chocolate, então fui á loja e comprar os ingredientes, chocolates, enfeites, embrulhos e afins no total foi uma produção de uns 20 ovos a maioria usei para presentear e alguns foi para a venda. No meio desse processo todo o Fábio, meu namorado começou a questionar sobre como se fazer o próprio chocolate, como se processava e coisas do tipo.
Então foi assim que surgiu a idéia de fazer o próprio chocolate, começamos a pesquisar na internet em todos os sites que achávamos no google, vídeos no YouTube e todas as fontes que podiamos, como as etapas de fabricação do chocolate artesanal mas a pesquisa é sempre muito vaga, não há um site ou blog brasileiro que conte ao certo passo a passo do processo, como que é feito quais equipamentos são necessários, onde comprar cacau, ou a semente em si, então tentamos descobrir onde encontrar destribuidor de cacau, ou semente de cacau na região de São Paulo mas tivemos uma grande dificuldade de obter informações então nosso pensamento foi de ir ao Mercado Municipal de São Paulo, a Zona Cerealista e até mesmo o Ceagesp. Como trabalhamos a semana inteira o único dia que tinhamos para isso era um sábado e como moro no interior acabei me atrasando e chegando um pouco mais tarde em Sampa o que dificultou nossa ida ao Ceagesp que fecha ao meio diaentão só nos restou a zona cerealista e o mercadão, então chegando a esse destino nossa aventura estava quase fracassando, ao chegar a zona cerealista todas as klojas estavam fechadas, eles haviam fechado 5 minutos antes de chegarmos então o que nos restou foi o Mercado chegando lá fomos a barraca do Juca e perguntamos se por acaso eles teriam o cacau em fruta e a resposta foi sim, então resolvemos pesquisar um pouco mais para ver qual seria o melhor lugar para se coprar, mas cuidado percebemos que o preço dele é bem variável ebtão voltamos a barraca do Juca e compramos 3 lindos cacaus, voltamos para casa e agora????? pesquisamos um pouco mais e mais agora em sites entrangeiros e conseguimos mais informações descobrimos que o processo inicial da fabricação é:

1 - Fermentação
2 - Secagem
3 - Torra
4 - Descascamento
5- Moagem
6 - Separação dos derivados de chocolate

Para a fermentação e a secagem cada processo demora 1 semana é bem demorado e espero que valha a pena.
Nossos 3 cacaus não tiveram um grande volume de sementes mas vale a pena para ter idéia do trabalho que é, já estamos na segunda semana, ele já fermentou 1 e está terminando de secar mas agora vêem a parte que estamos tendo mais dificuldades, mais ainda de quando estávamos atrás de informações. Para a moagem descobrimos que é necessario o uso de maquinario, mas como estamos apenas começando não possuimos um capital para adquirir uma máquina então estamos pesquisando e procurando alternativas para que nossa criação seja efetiva.

Se alguem souber de alguma máquina de moagem usada, á venda ou para empréstimo estamos interessados =).
Para qualquer dúvida ou sugestão na fabricação de seu chocolate estamos a disposição

MAIS UMA NOVIDADE

Bolo Happy B-day foi elaborado no curso da Wilton nas primeiras aulas quando estava aprendendo a fazer as flores, ele é coberto e decorado todo por chantily, a quantidade de flores, cores e o escrito pode ser variado. Para esse bolo de massa branca sugiro um recheio de doce de leite, não fica muito doce e sim muitoooooo saboroso, esse tamanho serve em média 40 pedaços.

Boa Tarde

Aqui vai mais uma foto, essa é do último bolo do curso da Wilton que eu realizei ano passado (2009), As flores e folhas foram feitas com pasta americana e o babadinho com chantilly. É um bom exemplo de bolo para casamento e para decoração da mesa. O recheio desse foi um creme branco levíssimo e muito gostoso. Espero que gostem das fotos.

Olá Pessoal

Estou aqui de novo com mais uma postagem de bolo, esse eu fiz para o Aniversário de 40 anos do meu Host Dad ano passado, todo feito com pasta americana e decorado com pó brilhante. É um dos bolos que eu mais gosto e que achei muito bonito, combina com várias ocasiões e vários gostos, esse tinha um recheio de brigadeiro beeem Brasileiro e que agradou a todos os convidados da festa. Confira e comentem
                                          

Sejam Bem - Vindos


Olá Pessoal

Sejam bem vindos a essa gostosura de blog, espero que gostem do que tenho a oferecer. Sou apaixonada por culinária e especialmente por DOCES e venho desenvolvendo novas técnicas de decoração para poder mostrar o melhor para vocês.



Este bolo foi desenvolvido em uma das aulas da Wilton do curso 3 para decoração que realizei em 2009 nos EUA, ele é todo feito com pasta americana